味甘，性平。

归胃、大肠经。

调中开胃，利尿消肿。

用于食欲不振，小便不利，水肿，尿路结石。

治小便不利，水肿：玉米粉90g，山药60g。加水煮粥。（《食疗粥谱》）

内服：煎汤，30-60g；煮食或磨成细粉作饼。

《药性切用》：“久食则助湿损胃。鲜者，助湿生虫，尤不宜多食。”

于成熟时采收玉米棒，脱下种子，晒干。

高大的一年生栽培植物。秆粗壮，直立，高1-4m，通常不分枝，基部节处常有气生根。叶片宽大，线状披针形，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。在秆顶着生雄性开展的圆锥花序；雄花序的分枝三棱状，每节有2雄小穗，1无柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，颖片膜质，先端尖；外稃及内稃均透明膜质；在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。花、果期7-9月。

全国各地广泛栽培。

《广群芳谱》：“玉蜀，一名玉高粱，一名戎菽，一名御麦（以其曾经进御，故名御麦。出西番，旧名番麦。按《农政全书》又作玉米，玄扈先生曰：玉米或称玉麦，或称玉蜀秫，从他方得种，其曰米麦秫，皆借名之）。秆叶类蜀黍而肥矮，亦似薏苡，苗高三四尺，六七月开花成穗，如麦状，苗心别出一苞，如棕鱼形，苞上出须，如红绒垂垂，久则苞拆子出，颗颗攒簇，子粒如芡实大而莹白。花开于顶，实结于节。”