总状花序顶生，初时因花密集而成圆头状，后渐伸长，果时长4-13厘米；苞片钻形。长5-6毫米；花梗长5-10毫米；花萼长2.5-3毫米，下部合生达全长的1/3或近1/2，裂片狭三角形，边缘膜质；花冠白色，长约5毫米，基部合生仅0.3毫米，近于分离，裂片匙形或倒披针形，先端圆钝；雄蕊比花冠短，花丝贴生于花冠裂片的近中部，分离部分长约0.5毫米；花药卵圆形，长约1毫米；花粉粒具3孔沟，长球形 [(23.5-24.5) × (15-17.5)微米]，表面具网状纹饰；子房无毛，花柱长约2毫米。蒴果球形，直径2-3毫米。

花期7-8月；果期8-9月。

珍珠菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、矿物质、芳香物质等，可食部分含高钾低钠，食用后具有活血调经、润肺、利水消肿之功效，经常食用有助于增强人体免疫力。珍珠菜性味辛、涩、平，内服具有活血、调经之功效，能治疗月经不调、白带过多、小儿疮积、乳痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。

凉拌时，洗净后放入沸水中悼3min ,沥水后剁碎，加入盐、糖、味精，待用。把香干切成细丁，两者拌匀后加入香油即可食用。炒食时，洗净后直接炒食即可。做汤菜时，切碎加入豆腐，即可制成珍珠菜豆腐羹，清香鲜美。

2、肥水管理

宜选择肥沃土壤种植珍珠菜，定植前每667m2施入充分腐熟有机肥It和复合肥20k}作基肥，翻地整平，筑高畦栽培，畦宽140cm，株行距20-30cm ,每667m2种植5000株左右.定植后及时浇定根水。促进生根。珍珠菜属浅根性作物，根系吸收能力较弱，生长期间应加强肥水管理，需湿润土壤。一般每隔15d追肥1次，每667m2施尿素7-10kg，促进发棵。气温低于0℃时覆盖塑料膜，以防冻害。

3、采收

定植后40d即可陆续采收，摘取嫩叶或具5-6片嫩叶的嫩梢供食，第1次采收后由叶腋长出的新梢15-20d后又可采收。

珍珠菜对土壤的适应性较强，为获高产，宜选择肥沃土壤。栽植前施入充分腐熟的有机肥作基肥，翻地整平，高畦栽培，畦宽140厘米，株行距为（20-30）厘米×（30-40）厘米，每亩种植5000株左右。定植后及时浇定根水，促进生根。 　　珍珠菜属浅根性作物，根系吸收能力较弱，生长期间应加强肥水供应，才能获得肥厚嫩绿的叶片。干旱时需要早晚淋水，雨季注意排水防涝。一般每隔半个月追肥一次，每亩施7-10公斤尿素，以促进发棵。