红油牛百叶是一道简单的家常菜,主料是牛百叶300g。
基本信息
1、牛百叶洗净、切粗丝;
2、将两片姜切碎,蒜切末;
3、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;
4、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;
5、大约一分钟后加入料酒;
6、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
8、另起锅,放两大勺油,大火加热;
9、油烧至六成热,放入干辣椒;
10、放入一大勺辣椒酱;
11、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶;
13、加入姜、蒜碎末;
14、加入少许精盐;
15、加入一茶匙细砂糖;
16、加入少许鸡粉;
17、加入一茶匙白醋;
18、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
牛百叶下90℃的水中氽烫即可。
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