长臂虾在分类学上属于十足目、长臂虾科(Palaemonidae)、沼虾属(Macrobrachium)。著名的罗氏沼虾(M. rosenbergii)为个体最大的淡水虾类。太湖白虾是有名的长臂虾,俗称“水晶虾”,生长在太湖开阔的水域中。
基本信息
长臂虾在分类学上属于十足目、长臂虾科(Palaemonidae)、沼虾属(Macrobrachium)。著名的罗氏沼虾(M. rosenbergii)为个体最大的淡水虾类。节肢动物,甲壳类。
多生活于近岸的海水里或江河里。
第二对足粗而长,尖端有螯。
太湖白虾(Exopalaemon modestus)是有名的长臂虾,俗称“水晶虾”,生长在太湖开阔的水域中。
据《太湖备考》记载“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白,大抵江湖出者大而白,溪河出者小而色青……。白虾通体透明,晶莹如玉,略显综色斑纹,头有须,胸有爪,两眼突出,尾成叉形,大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩。虾以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食饵,生长期一般为一年左右。白虾没有专门汛期,五到七月是白虾的产卵期,也是捕捞旺季,此时的虾腹中虾籽饱满,渔民称“蚕子虾”。这个时候的虾肉特别鲜美,虾籽充足,虾脑充实。
太湖白虾营养价值极其丰富,肉嫩味美,壳薄新鲜,做成的菜肴,色、香、味、形俱佳。
太湖白虾加盐煮熟晒干,可制成虾干,去皮即成虾米,大的称“湖开”,小的称“湖米”。
长臂虾科是长臂虾总科中种类最多、分布最广的科,包括2亚科102属,世界性分布,海洋、淡水均有,主要在浅水和沿岸,可到1820 m的深海。我国大量分布。长臂虾亚科一般个体较大,主要分布于浅海—淡水,自由生活,体形较瘦;隐虾亚科主要生活在海洋中,多与其他海洋生物共栖,因而个体较小,体形更粗胖。根据它们的生活环境,本科大部分属可以很容易地归到长臂虾亚科或隐虾亚科,并可通过其外形轮廓鉴定到属,解剖和比较口器可对很多属作出准确鉴定。
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