中文学名:
菜汤
菜汤,上党地区一种农家美食〈一般在晚上吃〉。
基本信息
用料:小米,豆角,土豆,南瓜,白豆,手擀豆杂面,精盐,醋。
做法:锅中加适量水后上火,待水大响时〈95度左右〉将小米和白豆下锅,半小时后将豆角,土豆,南瓜放入,加适量的盐,中火煮烂〈米汤不能外溢〉,然后放入做好的手擀豆杂面〈擀面要簿,刀切要细〉,待豆杂面煮熟后放适量醋,下火即可食用,葱花炝锅味更美,野小蒜地皮菜炝锅绝佳。
有的人在煮菜汤的时候,喜欢把菜放到冷水中再加热。这种做法是错误的。这是因为,如果把菜和冷水一同加热,当水温逐渐升高,大概到50℃左右时,蔬菜中的维生素C氧化酶物质就会被激活,这种氧化酶处于活化的高峰期时会将维生素C氧化并破坏掉,从而使蔬菜的营养大打折扣。
【温馨提示】:煮菜汤的正确方法应当是在水烧开时再加入蔬菜。
菜汤
菜品
放大图片+地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。…
杏鲍菇,属于侧耳科侧耳属子实体单生或群生植物。菌盖直径2—12厘米,幼时呈淡灰色弓圆形,…
白斩鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知…
南瓜汤,是一道民间小吃。属浙江菜菜系,香醇浓郁,味美色雅。主要以南瓜为主料,辅以洋葱等佐料,通过适…
烧海参制作主料:海参3条、西兰花1棵、香菇3朵、葱2棵、姜1块、大蒜1瓣。。…
秋刀鱼,又称竹刀鱼,是鱼类的一种。由于其体形修长如刀,生产季节在秋天,故名秋刀鱼。…
桂花糯米莲藕是以黑米、糯米、莲藕为主料,糖…
叉烧酥是广东省的地方传统名点,属于粤菜系。由于是烤的,所以它比其他点心较为干身,切开后露出叉烧馅料,…
热门图片
放大图片+热门百科
查看全部+