水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡(又名:隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡)。
基本信息
鸡
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