汤锅,指屠宰场用的煺毛的大锅;也指屠宰场。
基本信息
1、指屠宰牛、马等大牲畜的场所。
《醒世姻缘传》第七九回:“再说一个 杨司徒 奉差回家,撞见两个 回 子,赶了百十只肥牛,往 北京 汤锅里送。” 老舍《骆驼祥子》四:“拉进城来,卖给汤锅,也值十几多块一头。” 浩然 《一匹瘦红马》:“这牲口还能使,我不能为了好看,为了排场,让一个能用的牲口进汤锅。” 峻青 《海啸》第二章七:“反正早晚把你送到汤锅子上去就是了,你就放心吧。”
2、指云南等地的一种美食,多为牛羊肉等腥气肉类。
3、煲汤用的锅具,材质一般为不锈钢、铝、钛的。
汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜,一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等,除牛剥皮外,其他均带皮连骨剁成小方块状,少则用土锅,多则用大铁锅与肚杂混煮,烈火煮到刚熟后,舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口;另外,可专门选用头、脚做汤锅原料,又别有一番风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。汤锅能增强肾功能,能强身健体,如专门选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料,对强肾补体效果更佳。
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汤锅,指屠宰场用的煺毛的大锅;也指屠宰场。
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