红糖小锅盔是一道面食，主要食材有面粉、酵母、红糖等，配料是牛奶、花生、芝麻等，通过焖蒸的做法制作而成。

面粉、酵母、红糖、牛奶、花生、芝麻、开心果、猪油、盐少许。

烹饪简单

营养丰富

1、面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。

2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。

3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入红糖，猪油和一点点面粉揉成团状。

4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。

5、稍微饧一会就可以蒸制了，约10分钟，再焖2分钟。

6、煎锅少许油小火，把蒸好的饼煎出漂亮的黄色即可。

1. 温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大

红糖小锅盔 2. 红糖加面粉混合均匀

3. 发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂

4. 取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅

5. 像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼

6. 做好的面饼

7. 锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖

8. 中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好

小贴士

1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1;如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1;

3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来;

4、火不能大，否则面饼不易发起来;

5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。