中文学名:
炒牛河
炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。
基本信息
主料：沙河粉1袋,牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。
调料：酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。
1.沙河粉用开温水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。
2.锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。
3.炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。
原料：
河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉。
调料：
料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
做法：
1 、洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾；
2、 牛里脊肉逆丝切成片，加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟；
3、 炒锅烧热，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起；
4 、另起锅烧热后加油，将划散的河粉放入，小心翻炒；
5 、加入洋葱丝调入蚝油生抽胡椒粉炒匀；
6 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。
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