2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

吉士粉，生粉适量

糖适量

油2茶匙(10ml)

黄酒1汤匙(15ml)

盐1/2茶匙(3克）

鸡精1/2茶匙(3克）

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦。

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟

二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散

三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把

南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了，

这可是我学过的最简单的做法了，好好吃哦

[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5.加少许盐、味精，翻一下；

6.出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。

材料：

南瓜、咸蛋黄、食用油、盐 美味的蛋黄焗南瓜

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块待用。

2.锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。

3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。

4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.装盘出锅。

主料：熟咸蛋黄、南瓜

辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精

1. 准备好食材。

2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

4. 炒锅倒入橄榄油。

5. 倒入咸蛋黄翻炒。

6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

7. 再加入南瓜。

8. 加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

小贴士：

1.蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。 　　2.炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。 　　3.南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。