叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，叶面皱缩。叶柄长50-60cm，宽5-6cm，淡红色，密布红色细线，柔嫩叶柄呈鲜红色。6-7月自叶腋生花梗，高1m左右。花绿色，无花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果实各粒重20g左右，发芽期3年按叶柄颜色分为红色和绿色两个类型。

宜选深厚肥沃、含有机质丰富、排水良好的土壤栽培。种子繁育或分株繁殖。种子繁殖系数高，适于扩大栽培面积时用，但易变异且生长慢。分株繁殖常利用保护地软化栽培后的残株。选长势旺的芽移栽，每畦栽两行，行株距均为50cm左右，定植后需中耕、除草、施肥等。

原产于中国内蒙古。

1）播种育苗 可使用营养钵或营养土方育苗。先用清水浸种催芽，待种子刚露白时播种，每钵放已萌发种子1—2粒，覆土2—3厘米，保温保湿。温度适宜3—4天可出苗。出苗后要适当控制浇水，见干见湿。夏季高温期要遮阳降温。50—60天后幼苗3—4片真叶、9—10厘米高时即可定植到田间。

①中耕、除草、施肥。缓苗后要及时中耕，适时清除田间杂草，保持田间见干见湿。根据植株长势适当追肥。夏季降雨较多时注意排水防涝，及时排除田间积水。

大黄的病虫害甚少，病害主要为轮纹病、炭疽病、霜霉病、根腐病，可采用与其他蔬菜相关的防治法；虫害主要有斜纹夜蛾，可用90%敌百虫800—1000倍液喷洒。

.欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄利便。