干炸小黄鱼是一道美味的菜肴。
基本信息
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
做法简单。
营养丰富
黄鱼
民国时上海俗称十两重的金条为“大黄鱼”，折合今天的重量是312.5克。
雪菜蒸黄鱼是一道菜名，主要配料有大黄鱼等。
干烧小黄鱼 是由黄鱼等制作的食物，配料是葱、姜、蒜。
烧黄鱼是一道私房菜，清香味。主要食材谁黄鱼。
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干炸小黄鱼是一道美味的菜肴。
