咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
原料:咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米
做法:
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。
咸肉菜饭 3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦:
**这个菜饭,请根据自己的喜好选择原料的多少哈,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青,但我觉得用小油菜也挺好,且便宜。
**平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦,见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)
咸肉菜饭 做法:1.咸肉一块(泡开),上海青适量。
2.,咸肉切小丁,上海青切段(梗切小点,叶子切大点)。
3.生姜用擦成末,用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉)。
4.(最关键的一步)锅里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,泼上点生姜水,两汤匙油,继续炒,炒到咸肉全身都沾上油以后开大火,把青菜放进去,翻炒几下(千万别久了,不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干净。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好,因为青菜还要出水,所以水刚好淹没米即可,不要怕会硬放入电饭煲,按下煮饭键,等跳开后焖十分钟即可。
注意:
咸肉不要买精瘦的,稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了,不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
咸肉1块,上海青,粳米,适量清水;
1、先把上海青清洗干净,切成小块;
2、咸肉提前冲洗干净,也切成小块;
3、锅里面不放油,小火煸炒咸肉,让里面的油分煸炒出来;
4、然后放进去切成丁的上海青;
5、粳米提前泡上半个小时以上;
6、然后沥去水分,把米放到锅里面搅拌均匀;
7、放几勺骨头汤,到液面差不多和米持平;
8、然后转移到砂锅里面,先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!
咖喱牛肉饭是一道菜品,起源于香料大国印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。
菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切,用勺子将菠萝肉取出,切成小丁,…
猪脚饭是广东经典的小吃,属于粤菜潮菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,…
盖饭也叫盖浇饭,主要作法就是把各种相应食材做好的菜连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面,…
紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理,起源于日本寿司,随后被朝鲜王国改名为紫菜包饭。…
《蔬菜炒饭》是一款小炒类菜品,主要材料是生菜,…
招牌鸡汤饭
酱油炒饭是一道家常主食炒饭,主要食材是米饭,配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。…