叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长，粗1-3毫米。

花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；总苞2裂，比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，比花被片长1-4倍，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆，长4-6毫米，宽3-4毫米，内轮的稍长；花丝等长，约为花被片长的1.5倍，仅基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的无齿，锥形；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期为10-11月。

前茬作物收获后翻耕，施足基肥后耕耙作畦，畦向以南北向为宜，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米、深 17-23厘米，具体视地势高低而异。如利用水田改旱地种植，畦沟应深达20厘米以上，并要做到“三沟”配套，保证排水畅通，雨止田干。

一般在8月下旬至9月上、中旬，当地天气转凉，平均气温降到25 ℃ 藠头 以下时种。选择鳞茎大小比较均匀的植株，将鳞茎逐一分开，再选择横径达1.5厘米 以上的种藠，剪去枯黄叶片及枯根便可种植。种植前先在畦面按行距18-20厘米开8-10厘米浅沟，把种藠按株距9-10厘米沿沟的一侧半卧式摆放，使径端朝向同一方向，然后开第二条沟，将第二条沟中开出的细土覆盖在前一沟上，使前沟盖平，以种藠全部埋入土中为度，每公顷约种植45万株。覆土厚度以6-8厘米为宜，太浅则鳞茎会发青，太深则鳞茎不易膨大。而且半卧式种植可使将来出叶后鳞茎与地面之间出现一个弯曲的颈部，既可防止日后雨水冲洗，使种茎露出土面，又可使新生分蘖的鳞茎在土中膨大，防止见光发青。

藠头的需肥特点是喜硫、不耐氮。生长期内所需的纯氮、磷、钾比例 藠头 为1:0.12:0.39，同时需要较高的有机质、腐植酸和多种中、微量元素。一般基肥施充分腐 熟堆肥或厩肥每公顷22.5-30.0吨，另加过磷酸钙和硫酸钾每公顷各300千克，钾肥可用草木灰每公顷2250-3000千克代替。苗出齐后及时松土、追肥、清除杂草。追施 10%腐熟稀粪水或0.5%尿素稀肥水，用量为每公顷15.0-22.5千克。开春后用尿素每公顷300-450千克、硫酸钾每公顷150千克分2次于露水干后撒施。鳞茎膨大后期，种植行要培土，防止鳞茎露出土面发青变老。生长期间特别是春季要注意防旱排涝，以防根茎腐烂等。

藠头的主要病害有霜霉病和紫斑病，均在叶上产生梭形或不规则病斑。霜霉病病斑为黄褐色，紫斑病病带紫色，最后使叶片枯死。2种病害防治方法大体相同，可以兼治。为避免病害发生，需注重合理轮作，清沟排水。发病初期可用0.5%石灰倍量式波尔多液（按 0.5千克硫酸铜、1千克石灰、100千克水配制），或80%百菌清800倍液喷施。

《食疗本草》：“患寸白虫人，日食七颗，经七日满，其虫尽消作水即瘥。”

《新修本草》 ：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。”

《神农本草经》：“治金疮疮败，轻身者不饥耐老。”