炒牛肉是以牛肉为主料的菜品。
材料
牛肉
白糖
酱油
盐
味精
料酒
姜片
生粉
1. 1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；
2. 2．加一小勺生油拌匀；
3. 3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
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