中文学名:
芝士年糕
芝士年糕，又称为芝心年糕、有心年糕，顾名思义，芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，里面是芝士。我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。
芝士年糕后因韩剧中吃的火锅老是能看到芝士年糕的身影，韩剧《一起吃饭吧》前面一开始就能看到白色芝士年糕的漂亮现身，得名为“韩式年糕”，芝士年糕对中国朋友们来说还是一个比较陌生的食材，但对于我国东北一带的朝鲜族和热爱韩剧的年轻朋友们，芝士年糕可是美味极口一道特色菜肴。
基本信息
芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士（干酪）作为填充物，常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。原味=米面+芝士 芝士年糕 ；蛋黄味=米面+蛋黄；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士
普通年糕，形条状或片状，多数用的是糯米进展水磨成米面，蒸汽、碾压而成，酒精灭菌进行真空包装。
干磨是指将大米清洗干净后进行浸泡，使用机器直接将其打磨成米面（干）。
优点；极大限度的保留住大米中的淀粉含量和营养成分。
缺点；设备造价高，米面出成率低，成本高。
水磨是指将大米清洗干净后直接与水共同进行打磨，然后进行脱水。
优点；出成率高，成本低，设备投产较少。
缺点；营养成分流失较大。
辨别方法：干磨而成的芝士年糕因为保留住了淀粉含量，咀嚼韧性较好、有弹性，而水磨而成的口感较差。
冷冻是指生产成形后进行零下18℃进行储藏和运输，可以不添加任何防腐剂和灭菌工艺进行保存。
优点；不添加任何防腐剂和其他灭菌工艺，保留住产品自身的原滋原味。
缺点；受冷冻运输、储藏的要求限制，运输和储藏成本高于灭菌产品。
酒精灭菌是指生产成形后需要冷却至常温，将其喷洒酒精，起到灭菌效果，然后真空包装。
优点；常温储藏，运输和储藏成本低
缺点；酒精灭菌后，打开包装后有刺鼻味道，真空包装一旦出现漏气，会很快变质。
芝士年糕有多种口味，表内有芝士、蛋黄及其它多种口味填充物，受广大年轻人的热爱。
普通年糕口味单一，形状多态，价格便宜，餐饮饭店使用多数。
主料：有心年糕 250克
辅料：香菇丝，白菜丝，青椒丝，红椒丝，洋葱丝各100克，韩国大酱100克，番茄沙司50克，盐，味精，鸡精少许
1、先将年糕氽水2分钟，捞起待用；
2、 锅内放油烧热，加入洋葱丝，青椒丝，红椒丝，香菇丝，白菜丝，炒均后放入年糕，加入韩国大酱，盐，味精，鸡精加热炒均，装盘即可。最后撒入少许白芝麻点缀。
料：有心年糕 250克
辅料：面包糠300克（实耗100克）
1、 将年糕 解冻氽水后，拍面包糠备用；
2、 放入1000克油烧至160度，放入年糕炸至金黄色即可
3、 根据个人口味搭配泰国鸡酱或炼乳。
芝士年糕火锅，自然解冻，吃火锅的时候放入锅中涮两分钟即可。
不要涮的时间太长，以免年糕爆裂，芝士流出。
