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菜豆

菜豆(学名:Phaseolus vulgaris Linn.)是豆科,菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶;托叶披针形,小叶片宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,总状花序比叶短,有数朵生于花序顶部的花;小苞片卵形,有数条隆起的脉,花萼杯状,花冠白色、黄色、紫堇色或红色;翼瓣倒卵形,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,种子长椭圆形或肾形,白色、褐色、蓝色或有花斑,种脐通常白色。春夏开花。

菜豆原产美洲,中国均有栽培。已广植于各热带至温带地区。菜豆喜温暖,不耐霜冻。

菜豆为菜豆属栽培最广的一种作物,嫩荚供蔬食,品种逾500个,故植株的形态,花的颜色和大小,荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异,风味也不同。

(概述图参考来源:中国自然标本馆 )

基本信息

中文学名:

菜豆

别名:

四季豆(江苏)

界:

植物界

门:

被子植物门

纲:

双子叶植物纲

亚纲:

原始花被亚纲

目:

蔷薇目

亚目:

蔷薇亚目

科:

豆科

亚科:

蝶形花亚科

族:

菜豆族

亚族:

菜豆亚族

属:

菜豆属

种:

菜豆

命名者及年代:


形态特征

菜豆 一年生缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约4毫米,基着。小叶宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,长4-16厘米,宽2.5-11厘米,先端长渐尖,有细尖,基部圆形或宽楔形,全缘,被短柔毛。

总状花序比叶短,有数朵生于花序顶部的花;花梗长5-8毫米;小苞片卵形,有数条隆起的脉,约与花萼等长或稍较其为长,宿存;花萼杯状,长3-4毫米,上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形,宽9-12毫米,翼瓣倒卵形,龙骨瓣长约1厘米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,长10-15厘米,宽1-1.5厘米,略肿胀,通常无毛,顶有喙;种子4-6,长椭圆形或肾形,长0.9-2厘米,宽0.3-1.2厘米,白色、褐色、紫色或有花斑,种脐通常白色。花期春夏。

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产地生境

原产美洲,中国均有栽培。已广植于各热带至温带地区。 菜豆喜温暖,不耐霜冻,生长适宜温度为15-25℃,10℃以下的低温或30℃以上的高温影响生长和正常结荚。在32℃以上的高温下生理代谢紊乱,易落花落荚,或荚小而畸形。菜豆喜光,对光照强度要求较高。饱和光强度为2-2.5万勒克斯,补偿点为1500勒克斯。菜豆对光照变化极为敏感,光照弱时,植株徒长,茎蔓节数和叶片减少,花期光照弱结荚率降低,连续2天阴天就会落花。


繁殖方法

菜豆 菜豆可以直播,也可育苗移栽。由于中国华北地区2月中旬的气温还比较低,如果采用直播的方法会比育苗移栽的方法晚采收20天左右,冷棚栽培菜豆采用育苗再移栽定植的方法来种植菜豆。

选种:在播种育苗前,要先对种子作选种处理,菜豆出苗后,一般不进行间苗,为了保证全苗,要选择有光泽、籽粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子,挑出成熟度不好、瘪籽及虫蛀破损的劣质种子,以提高种子的净度。

浸种、催芽:为了增加菜豆结荚前期的产量,需浸种,用0.01%-0.03%的钼酸铵溶液浸泡种子10分钟。浸种后即可催芽,先把种子包裹在湿棉布中,放到20-25℃的环境中催芽,经过2-3天,大多数的菜豆种子就会发芽。

苗床准备:催芽过后,即可进行播种育苗。菜豆的育苗是在育苗盘中进行的,由于菜豆的种子较大,幼苗也比较粗壮,所以要选用较大的32穴的苗盘进行育苗。营养土可选用腐熟的有机堆肥和菜园土以4:1比例进行配制。育苗盘装好营养土后,将育苗盘在苗床上摆放整齐,浇1遍透水,然后进行播种。

播种:根据菜豆种子催芽的情况,每个育苗穴中放2-3个种子,发芽势好的可以少放,发芽势不好的可以多放1-2粒,但是要保证每个育苗穴中至少播种2粒种子,这样才能保证菜豆的产量。播种完成后还要进行覆土,覆士厚度为1.5-2厘米。为了保证苗期所需的温度要求,还要在苗床上搭上小拱棚。

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栽培技术

温度:菜豆的苗期大概为25-30天,苗期管理的主要工作是温度管理,菜豆播种后棚内的温度白天保持在20-25℃,夜间保持在18-20℃为宜,2-3天菜豆即可齐苗,7天左右叶片可展开。这时要适当降低棚内的温度,以防幼苗发生徒长,白天温度可控制在20-22℃,夜温应保持在10-15℃。当第1对真叶出现后,为了促进根、茎、叶的生长和花芽分化,这时要适当提高温度,白天温度以22-25℃为宜,夜间温度保持在15-18℃。定植前7天左右,要进行练苗,此时要适当降低棚内温度,白天温度以15-20℃为宜,夜间温度保持在10-15℃,定植前3天的夜间温度控制在5-10℃。播种后25天左右,当幼苗第2对真叶出现时,就可以移栽定植。

施肥整地:为了获得稳产、高产,在移栽定植前,要先整地,种植地块必须要多施肥,否则就会因为土壤营养不良,引起落花、落果,导致菜豆减产。种植地块必须多施积肥,对于中等肥力的地块,每667平方米可施充分腐熟的有机肥2500-3500千克,过磷酸钙15-20千克。施肥后进行深翻,这样可以促进根的发育,翻土深度要在25厘米以上,耙细整平后南北向做成1.1米宽的畦,畦做好后扣膜闷棚3-4天。定植时温度要求地温稳定在10℃以上,夜间最低气温稳定在8℃以上时,才能进行定植。

定植:定植前1天,最好对菜豆苗浇1次水,这样可防止在取苗过程中,碰碎土坨时造成伤根。定植要选择晴天进行,将菜豆苗从苗床中取出时,要小心进行。定植的行距50-60厘米,株距40-45厘米。为了给菜豆的生长发育创造比较适宜的环境,在定植后覆盖地膜进行保温,定植后在定植畦中浇1次水可尽快缓苗。

定植后为了促进缓苗,棚内温度白天要保持在25-28℃,一般情况下密闭棚膜,暂时不进行通风处理。但是当白天温度超过30℃时应适当进行通风降温,夜间温度保持在15-20℃,如果温度达不到以上要求时,可以用在栽培畦上搭盖小拱棚的方法进行保温。经3-5天即可缓苗,缓苗后要撤掉小拱棚,适当降低棚温,进行蹲苗,防止幼苗徒长。

菜豆 从缓苗到菜豆采收要经过抽蔓期和结荚期2个阶段,抽蔓期是从缓苗到开花这段时间,大约要经过25-30天,这个时期要做的工作主要有以下几方面。

温度管理:白天温度保持在15-20℃,夜间温度保持在12-15℃,经过5-7天后再逐渐提高温度。白天温度保持在20-25℃,夜间保持在15-20℃。此时植株便会陆续生出新根。

搭架:抽蔓期的第2项工作就是适时搭架,由于菜豆是蔓生植物,在生长过程中,需要借助其它物体以缠绕向上生长。当植株长出3-4对真叶时,就需要用竹竿搭架,搭架既有利于菜豆生长,也便于以后的管理和采摘。

施肥浇水:抽蔓期的最后一项工作就是施肥浇水,当植株长出6-7对叶片时要浇1次抽蔓水,结合浇水每667平方米追施磷酸二铵15-20千克,这样可以促进抽蔓。此后直到开花前,要控制浇水,促进菜豆由营养生长向生殖生长发展。

菜豆开花后便进入结荚期管理,结荚期是从菜豆开花到采收前,一般需要20天左右。结荚期也是菜豆从营养生长转为营养生长和生殖生长并存的时期。结荚期菜豆生长的温度要求开花后白天控制在22-25℃,夜间仍以15-20℃为宜。在菜豆的结荚期应保持干花湿荚,也就是在初花期以控水为主,这时如果水分过多,植株营养生长过旺,消耗养分增多,使花蕾得不到足够的营养而发育不全或不开花。如果遇到土壤和空气温度过低,在临开花前,可以浇1次小水,以供开花所需。在第1花序的嫩荚伸出后,植株逐渐进入旺盛生长期,这时既要长茎叶,又要陆续开花结荚,所以需要大量的水分和养分,这时要浇1次水,随浇水可追肥1次,每667平方米追施磷酸二铵10千克,以后每隔5-7天浇1次水,前期可少浇,结荚盛期可多浇,每浇2次水就追肥1次,追肥品种和数量与第1次相同即可。

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病虫防治

症状:病叶叶脉初期有红色条斑,后变成黑褐色多角形网状斑。叶柄和茎病初为锈褐色小斑,后期变成锈褐色凹陷龟裂细条形斑。染病豆荚有近圆形褐色至黑褐色斑,病斑周缘常具红褐色或紫色晕环,中间凹陷,湿度大时溢出粉红色黏稠物。

发病条件:病菌附着在种子或病残体上,通过风雨或昆虫传播。适宜发病温度6-30摄氏度,相对湿度100%,当相对湿度低于92%很少发病。在多雨、多露、多雾、冷凉、多湿等条件下发病重,种植过密、土壤黏重、潮湿时发病重。

防治方法:发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液,或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液,或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液,或25%溴菌腈(炭特灵)可湿性粉剂500倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液等进行防治。

菜豆 症状:病一般在中后期发生,主要侵害叶片,严重时茎蔓、豆荚均受害。叶片和茎染病初期为褪绿小黄斑(图2),后在叶背稍突起。豆荚染病后形成暗褐色突起疱斑,表皮破裂后散出锈褐色粉状物。

发病条件:病菌通过叶片上的水滴侵入,借助风雨和灌溉水传播。入开花结荚期气温20摄氏度左右,空气湿度85%以上,高湿、昼夜温差大及结露时间长,易发此病。苗期不发病,秋播四季豆及连作地,此病发生严重。

防治方法:发病初期喷洒15%粉锈宁可湿性1000倍液,或75%百菌清可湿性粉剂600倍液,或25%敌力脱乳油2000倍液,或12.5%腈菌唑乳油200倍液,或70%硫磺锰锌可湿性粉剂600倍液,或12.5%速保利可湿性粉剂4000倍液,每10天左右喷1次,连续2-3次。

菜豆 症状:病菌主要侵染根部或茎基部。病部产生黑色斑点,稍凹陷。纵剖病根,维管束变褐色。多从侧根发病蔓延至主根,后向茎基部延伸。主根全部染病后地上部茎叶萎蔫或枯死。潮湿时常在病株基部产生粉红色霉状物。

发病条件:主要是土壤和肥料带菌,通过工具、雨水及灌溉水传播蔓延,先从伤口侵入致皮层腐烂。适宜发病温度29-32摄氏度。土壤含水量大、土质黏重,易发病。

防治方法:施用充分腐熟的农家肥;挖好排水沟,高厢种植;加强中耕除草,保持土壤疏松,但不要伤根。发病初期喷淋70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800-1000倍液,或35%立枯净可湿性粉剂800倍液,或53.8%可杀得2000干悬浮剂1000倍液,或20%地菌灵可湿性粉剂600倍液,或75%百菌清可湿性粉剂600倍液,或75%敌克松可溶性粉剂1500倍液等,每7-10天1次,连续2-3次,重点喷淋茎基部。

症状:植株地上部均可受害。茎部病斑淡棕色或浅黄色,周缘深褐色,干燥时表皮破裂成纤维状,潮湿时病部生一层灰色霉状物。病叶有较大的轮纹斑,后期易破裂。病荚有淡褐色至褐色病斑,扩展后引致荚变软腐烂,表面生一层灰色霉状物。

发病条件:病菌喜温暖高湿环境,最适生长温度20-25摄氏度,相对湿度为94%左右,借气流传播蔓延。

防治方法:发现零星病叶即用40%灰霉菌核净悬浮剂1200倍液,或50%溶菌灵可湿性粉剂600-800倍液,或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液,或50%多·霉威可湿性粉剂1000倍液喷雾,每7-10天喷1次,连续2-3次。

为害特征常卷叶为害或蛀入豆荚内取食幼嫩的种粒,荚内及蛀孔外堆积粪粒。

防治方法:⑴架设黑光灯诱杀豆荚螟、豆野螟成虫、及时清除落花、落荚。⑵每亩用55%特杀螟可湿性粉剂30-40克加水40-50公斤,或5.7%氟氯氰菊酯乳油1000-2000倍液,或2.5%功夫乳油2500倍液,或5%锐劲特悬浮剂2500倍液,或5%抑太保乳油1500倍液等喷雾防治。从现蕾开始隔10天喷1次,重点喷花及嫩荚。

菜豆 为害特征成虫和若虫刺吸嫩叶、嫩茎、花及豆荚的汁液,使叶片卷缩发黄,嫩荚变黄,严重时影响生长,造成减产。

防治方法:用杀虫灯、色板诱杀或采用银灰膜避蚜。频振式杀虫灯3.33-4.00公顷安装一盏,接口处离地面1.2-1.5米,每隔2-3天清理一次接虫袋。黄板在田间采取棋盘式放置,每亩安置30-50块,下端离植株最高点15-20厘米。在发生初期用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液,或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液,或3%啶虫脒乳油1500倍液,或0.2%苦参碱水剂500倍液等喷雾防治。

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主要价值

菜豆用途广泛,营养丰富,即是中国食品加工工业的原料,也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。菜豆即可鲜食,也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜,鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌,还可以进行干制、速冻等加工,是一种鲜嫩可口,色、香、味俱佳,营养丰富的优质蔬菜。


食物营养成分

豆科

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