体延长，侧扁或粗壮， 亚圆筒形。头平扁或侧扁。眼中大或小， 不突出于头的背面， 无游离眼睑。下颌常突出。上下颌具细牙， 腭骨常无牙。前鳃盖骨边缘具1弯向下前方小棘或无棘。体被栉鳞， 头部常被小圆鳞。无侧线。背鳍2个， 分离， 第一背鳍具6～8鳍棘， 第二背鳍具1鳍棘、8～10鳍条。臀鳍与第二背鳍同形。胸鳍大，基部不呈肌柄状。腹鳍胸位，具1鳍棘，5鳍条，左右两腹鳍相互靠近， 彼此分离，不形成吸盘。尾鳍圆形或稍尖。

沙塘鳢虽属肉食性鱼类，但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾，池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍，有助于增加池塘综合效益。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列，清明前后，菜花金黄，沙塘鳢体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等。人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类，有滋补、益筋骨和肠胃、治水气、痔疮等功效。妊娠期和产妇多食有保健作用，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜

当前，市场上的沙塘鳢大部分捕于自然水域，人工养殖的比例还比较低。沙塘鳢人工养殖方式也以池塘混养为主，受制于人工繁殖技术没有成熟，苗种多采集野外，作为“配养鱼”与其 沙塘鳢 他养殖品种混养在同一池塘内，养殖规模较小，鱼的规格、产量难以保证。

放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰100～150公斤或用漂白粉5～10公斤消毒，以杀灭病原菌、野杂鱼和敌害生物。3～5天，在池底铺瓦筒、瓦片、大口径竹筒、报废大轮胎或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，然后用40目网过滤进水，水深60～80厘米，并施碳酸铵0.5～1公斤/亩及过磷酸钙0.05～0.1公斤/亩肥水，3～5天便可放鱼苗。入池前的鱼种可用5×10-6浓度的高锰酸钾溶液药浴5分钟左右。投放时要小心地从池边不离水面放鱼入池，对于活力弱、死伤残的鱼种应及时捞起。鱼种放养密度应根据养成的具体情况而定。

沙塘鳢成鱼既可混养也可单养，尤以混养为好。沙塘鳢饲养池中可种植一些水生植物，以供其栖息隐蔽，还可改善水质。混养不仅可让沙塘鳢捕食池中的野杂鱼，还可增加放养品种及产量， 沙塘鳢 有利于提高养殖经济效益。

一般在养殖河蟹、青虾和四大家鱼等的池塘中混养沙塘鳢，每亩放养体长2厘米的沙塘鳢夏花鱼苗1000~1500尾，可利用塘中的野杂鱼、虾作饵料，每亩可捕获沙塘鳢商品鱼50~75公斤。如利用小型池塘主养沙塘鳢，每亩放鱼种2500～3000尾，饲养7~8个月，亩产量可达120~150公斤左右。不同规格的鱼种应按大、中、小分池养殖，避免残食现象的发生。在饲养后期饵料不足的情况下，可在池塘中投放野杂鱼苗、抱卵青虾，让其在池中自然繁殖，以便连续给沙塘鳢供饵。

沙塘鳢对水质的要求不是十分严格，水质控制指标：水温13～32℃，pH值7.5～8.6，透明度30～50厘米，溶解氧4毫克/升以上，氨氮0.5×10-6浓度以下。定期适量换水，每15天左右用消毒剂消毒池塘，如生石灰、漂白粉、强氯精等。

沙塘鳢有底栖穴居的习性。因此要注意控制好底质环境，除注意进排水的管理，平时要注意巡塘，注换新水，定期用生石灰、漂白粉等药物进行水体消毒。由于沙塘鳢对氧气要求高，应注意防止沙塘鳢浮头，避免发生泛塘。