体延长而呈长卵圆形，侧扁而高。头小，前端钝尖。吻短，眼大，侧位，上颌达眼之前缘下方。颌齿愈合成鹦鹉喙嘴状，锄骨无齿。前鳃盖骨后缘具锯齿；鳃盖骨上具1扁小棘。体被细小栉鳞，吻部无鳞，颊部具鳞，各鳍基底均被小鳞；背鳍及臀鳍基底均具鳞鞘；侧线完全，与背缘平行。背鳍单一，硬棘部和软条部间具缺刻，硬棘XII，软条数16；臀鳍硬棘III，软条数13；尾鳍内凹形。体黄褐色，含体侧及头部眼带，共有7条黑色横带。胸鳍、腹鳍黑色；余鳍较淡而有黑缘。温热带沿近海鱼类，栖于岩礁区；幼鱼随着海藻漂移。肉食性，齿锐利，可咬碎贝类或海胆等坚硬之外壳。幼鱼时体侧有6～7黑色横带，成年鱼时雄性横带消失，吻部变黑，雌性横带变淡。有硬牙，嘴似鸟喙，有硬牙。

条石鲷

条石鲷 主要分布在我国福建、广东、浙江等海水较深的清水、太平洋和印度洋沿岸，大部分栖息在温带、亚热带水域。包括台湾、中国大陆沿海、韩国、日本及夏威夷群岛等沿岸。

生活于温带海域，牙齿锐利，可轻易啃碎贝类坚硬的外壳，且嗜食海胆，不畏棘刺。肉食性，以底栖无脊椎动物为主。产下的卵一日半即孵化，幼鱼在大洋中成长，成大后则在海岸边生活。牙齿坚硬，咬碎海螺、蚌类和海胆等后吞食。

条石鲷成熟卵子为浮性、端黄卵,卵径0.86mm±0.012mm(n=30),单油球,油球径0.18mm-0.22mm。在水温23.5℃±0.5℃、盐度30.5、pH8.0-8.3条件下,受精卵经27.5h孵化出膜。初孵仔鱼消化道细而直,随着仔鱼发育,消化道变得粗大、弯曲,肠道内褶回增多,消化能力增强。3日龄(仔鱼孵化出膜后第一天称为0日龄,以此类推)仔鱼卵黄囊消耗殆尽,开口,肛门与外界相通,油球在6日龄消耗完毕,进入外源性营养阶段。仔稚鱼培育在室内水泥池进行。在水温21℃-24℃、盐度27-33、pH8.0-8.3条件下,仔鱼开口饵料为S型褶皱臂尾轮虫,4日龄仔鱼开始摄食轮虫或轮虫卵,13日龄开始摄食卤虫无节幼体,25日龄开始进行配合饲料转化,30日龄后苗种摄食配合饲料良好。4日龄仔鱼鳔原基形成,7日龄时鳔开始充气变为亮泡状,生活史终生有鳔。色素细胞首先出现在12h50min的胚体上,至18h已在胚体全身分布,随着胚体发育,色素细胞增多。脊椎骨末端弯曲在15日龄开始,至24日龄弯曲过程完成,除腹鳍外其它鳍的鳍条数与成鱼一致,牙齿(硬齿和绒毛齿)生成,可咬食饵料。体表七条横向黑色素带是条石鲷的一个显著体态特征。21日龄鱼体表形成第一条横向黑色素带,23日龄时体表形成第二条色素带,25日龄时形成第三条色素带,29日龄时仔鱼体表第五条色素带形成,至40日龄时第七条色素带形成,此时稚鱼体态除背鳍、尾鳍、腹鳍上色素外与成体相似。60日龄幼鱼鳞片形成,在体态上与成体无明显区别。