鼬獾毛色变异较大，体背及四肢外侧淡灰褐或黄灰褐色、暗紫灰色到棕褐色，头部和颈部色调较体背深；头顶后至脊背有一条连续不断的白色或乳白色纵纹。前额、眼后、耳前、颊和颈侧有不定形的白色或乳白色斑，有的个体为橙黄色斑点，一般均与喉、腹部的色区相连。上唇、鼻端两侧白色或浅黄色；耳内、耳缘被有白色或乳白色短毛，耳背与体背同色。下体从下颔、喉、腹部直至尾基为苍白色、黄白色、肉桂色到杏黄色。尾部针毛毛尖灰白色或乳黄色，向后逐渐增长，色调减淡。

鼬獾头骨颅形狭长，鼻部比狗獾狭，鼻骨中缝稍凹陷。眶后突显著，颞嵴低平左右对称，几乎平行，鼬獾终生保留颞嵴，而不愈合成矢状嵴，老年个体颞嵴距离较近。颧弓细弱，略向外扩张。人字嵴在顶骨后端成一直线与左右颞嵴相连，腭骨向后伸展，达臼齿与关节窝的距离之半，翼骨的钩状突几乎与关节窝平齐，腭骨后缘超出臼齿与眶后突位于同一水平。

鼬獾上颌门齿略呈弧状排列，犬齿圆锥状，裂齿外缘短于内缘，第一臼齿形似平行四边形，外缘稍凹入，下颌第二门齿内移，犬齿呈弯尖状，下裂齿前端有锋利的下前尖和下原尖，内侧有一齿尖与外侧下原尖相对称，后部凹陷呈盆状。

鼬獾穴居于石洞和石缝，亦善打洞，洞口圆形，通常只有一个，开口于山势较陡和草木丛生的地方，洞穴简单，道直或弯曲，有鼬獾居住的洞穴臭味极浓，常在洞口两侧有黑色长条状粪便，长6.0-6.5cm，直径为0.6-0.8cm，粪便内常夹杂毛、骨等残物。

鼬獾杂食性。以蚯蚓、虾、蟹、昆虫、泥鳅、小鱼、蛙和鼠形动物等为食，亦食植物的果实和根茎。春季以昆虫、小鱼、蛙和植物的根茎等为主食；夏季则以昆虫鳞翅目的蛾类、蛙类为主；食物丰富的秋季，除捕食小型动物外，还采食山楂、山芋和其他野果；秋末至冬季，食物以无脊椎动物占优势，植物的果实和根茎类也相应地增加。

种群分布不零散。该种一般在其栖息地是比较常见的。1991至1993，在台湾发现了238只鼬獾；2003年，中国东南部调查显示，尽管年平均在16km²的范围内捕捉40只鼬獾，该种仍然是很丰富的。其种群数量发展趋势未知。