小米活海参是2007年之后逐渐流行的一道滋补粥品,用精选小米、鸡汤、新鲜海参熬制而成。但在实际制作时,由于材料限制,也可以用干海参制作小米海参粥。
基本信息
小米
小米,谷类,禾本科 ,学名:Setaria italica 。小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名。
《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”
通称的海参(sea cucumber),包括所谓“海地瓜”的全部动物或指已经干制海参。狭义的仅指海参属动物。 食用海参是分布于海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。
据资料记载,全世界约有1100多种海参,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半,达20种。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
材料
主料:小米50 克、活海参100 克。
调料:鸡汤250 毫升、盐。
做法
1. 活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用。
2. 小米洗净,用鸡汤煲成粥。
3. 将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15 分钟即成。
材料
主料:小米50 克、干海参30 克。
调料:鸡汤600毫升、姜、蒜、盐。
做法
1) 海参用温水泡发,去内肠,洗净,切成小块;
2)与小米同放入砂锅内,加鸡汤与调料,同熬成粥。
功效
补肾益精,养血润燥。 适于精血不足须发早白,记忆力下降者。
禾本科
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