经长期选择培育，粟已发展出许多品种，《诗经》中出现的“粱”与“粟”，指的就是俗称的“谷子”或“小米”。小米“粱”的米粒蒸煮后较黏，而“粟”为“粱”之不黏者，植株较细弱矮小，粟后来被处理为粱（Setaria italica (L.) Beauv.）的变种。

一年生，须根粗大。植物体细弱矮小，高20-70厘米。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。 [3-4]

圆锥花序呈圆柱状，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗卵形或卵状披针形，长2-2.5毫米，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍，小枝不延伸；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离。颖果。 [3-5]

精细整地：整地质量高低直接影响粟播种、出苗以及整个生育期的生长状况。通过精细整地，为粟创造水、肥、气、热协调的土壤环境。播前应达到“早、深、松、碎、平”的质量标准，以利于粟出苗和根系下扎，使植株生长健壮，为提高产量打下基础。“早”，前茬作物收获后，及早整地，改善土壤理化状况；“深”，适当加深耕作层，深度20厘米左右；“松”，表土疏松不板结，达到上虚下实；“碎”，土团细小，无大的前作秸秆、根兜；“平”，厢平沟直，地面平整。

品种选择：不同的粟品种有其自身的特性，生产中应根据自然条件、肥力水平、栽培技术、茬口以及生产用途等选择品种。坡台地、二台地宜选用耐瘠薄抗旱品种；煮稀饭则需选用小粒、口感好、有自然香味的品种。总之以高产、优质、商品性好、适口性佳的品种最好。

种子处理：在播种前对自留种子做精选和晾晒处理是提高种子质量，保证苗全、苗壮的重要措施之一。首先是精选种子，通过风选或水选，剔除秕谷、杂质。其次是晾晒，播前将种子晾晒1天。建议使用包衣种子，具有出苗率高、防治苗期病虫害效果好的特点。

播期：应根据自然条件、品种特性和茬口确定。春播一般在土壤10厘米深处地温达到10-12℃时即可播种；夏播在前作收后及时播种。

播量：根据耕作制度、品种特性、茬口等确定播种量，以一次保证全苗为原则。粟播种量过少易造成缺苗断垄，基本苗不足；过多时，幼苗密集，生长纤细，间苗费工费时。如种子发芽率高，种子质量好，土壤水分充足，整地质量高，播种量可少些，反之，宜大。一般每公顷播种量为15-22.5千克。

深度：播种深度对幼苗生长影响很大。粟粒小，胚乳中贮藏的营养物质少，如播种太深，在出苗过程中会消耗大量营养物质，导致幼苗生长弱，出苗晚，甚至不能出土，田间出苗率低；播种过浅，则会因表土干旱，影响出苗。播种深度以4-5厘米左右为宜。

根据各地经验，在不同密度、不同栽培条件下，粒重变异较小，穗粒数变异大，因此在合理密植的基础上，穗粒数是决定产量高低的主导因素。合理密植是通过采用适宜的播种量和栽培管理技术，使单位面积内有足够的苗数（分蘖数）和穗数，穗数、穗粒数和千粒重三因素协调发展，从而达到高产、优质的目的。

土壤肥力、施肥水平与密度：土壤的肥力、物理特性等对密度都有一定影响，但影响最大的是肥力因子。有机质、全氮、速效磷、速效钾等养分含量较高的土壤，粟生长发育健壮，适宜密植；反之，有机质、全氮、速效磷等养分缺乏的土壤，粟生长不良，抗逆性差，适宜稀植。

品种与密植：一般晚熟、高秆、大穗、分蘖型品种，密度宜稀；反之，宜密。穗直立、茎叶夹角小、株型紧凑的品种，适宜密植；反之，穗下垂，叶片披垂，株型松散的品种，株距要适当加大。

播期与密度：春播粟生长旺盛，穗分化历时长、株高、穗大、粒多，密度宜小。夏播粟出苗后即处于高温环境，穗分化时间缩短，株矮、穗小、粒小，单株叶面积较小，依靠群体增产，密度宜大。总之，粟栽培密度与当地的气候条件、土壤与肥水状况、茬口及品种特性密切相关。对不分蘖的品种做到肥地宜密，薄地宜稀；坝地宜密，台地宜稀。早熟矮秆品种宜密，晚熟高秆品种宜稀。夏播宜密，春播宜稀。在一般栽培条件下，中等水平肥力土壤以每公顷45万株为宜，肥力较高的以每公顷60万株为宜。

据测定，每生产100千克粟需要氮肥2.5-3.0千克、磷肥1.2-1.4千克、钾肥2.0-3.8千克，不同生育阶段，对氮、磷、钾的要求不同。

基肥：以有机肥为主，种类很多，如人畜粪、堆肥、沼渣等。中产田每公顷施用15-30吨，高产田45-75吨，均匀撒施或集中施用。

底肥：每公顷施用尿素120-150千克，过磷酸钙600-750千克，氯化钾180-225千克。

追肥：孕穗-抽穗阶段是追肥作用最大的时期，宜追施速效氮素化肥。每公顷追施尿素150-300千克。生长后期粟根系生活力减弱，如缺肥可进行根外喷施，以促进结实和籽粒灌浆，提高产量。可用2%尿素＋0.2%磷酸二氢钾＋0.2%硼酸溶液，每公顷600-750千克，于开花灌浆期叶面喷施，抽穗始期与灌浆前各喷1次。

幼苗期：从种子萌发出苗到分蘖为幼苗，以“早疏苗、晚定苗、保全苗”为原则，培育壮苗，为高产打下基础。早间苗个体营养面积大，根系发达，植株稳健，是增产的重要措施。在3-4片叶时进行间苗，留苗量是计划密度的3倍左右；5-6叶时定苗，留苗方式以丁字形、直线形为佳。

拔节期-孕穗期：拔节期-孕穗期是粟生长中最抗旱的时期，也是生长和发育最旺盛时期，主攻方向是攻壮株促大穗。粟拔节前需肥较少，拔节后植株进入旺盛生长期，幼穗开始分化，拔节到抽穗阶段需肥最多。这时土壤养分的供给能力最低，因此要适量追肥。粟是比较耐旱作物，一般不用灌水。

抽穗成熟期：主攻方向是攻籽粒，重点是防止叶片早衰，延长叶片功能期，促进光合产物积累，促大穗，争粒数，促进光合产物向穗部籽粒运转积累，增加结实率，减少砒籽，提高粒重。

粟在蜡熟末期或完熟初期应及时收获，脱粒后及时晾晒，干燥保存，以确保丰产丰收。收获过早，籽粒不饱满，影响千粒重，产量下降；过晚，易落粒，遇雨天可能发生霉籽及穗发芽等，影响产量和品质。

饲用：粟的秆、叶是骡、马、驴的良好饲料。

药用：粟的种仁可入药。药性：味甘、咸，性凉。功能：和中，益肾，除热，解毒。成分：种子含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B、维生素B2、胡萝卜素；其中蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多种，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量赖氨酸，糖类有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖；从种子中还分得α-粟素、β-粟素、甘油单葡萄糖酯、甘油二葡萄糖酯、非淀粉多糖；种子中还含无机元素钼。