①蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。

②脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。

③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高 。

④水分：水分含量占到47%～56%之间 。

⑤维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关 ；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。

⑥矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等 。

②气候：适宜于栗生长的年平均温度为10～15℃，生长期（4～10月）气温为16～20℃，冬季极端低温不低于-25℃ 。

③水分：栗较耐旱，但对水分有一定要求，适宜的水分供应可提高果实单粒重，增加产量。栗适宜的土壤含水量30%～40%，超过60%易发生烂根现象，低于12%树体衰弱，低于9%时树会枯死，因此栗栽培应注意灌水与排水 。

④土壤：栗对土壤要求不是很严格，除黏重板结外均可照常生长结实，但以花岗岩、片麻岩、母岩分化的粗砂土、砂壤土为宜，栗栽培适应的土壤pH值为4.5～7.6，以5.6～6.5为最适宜 。

在中国，除黑龙江、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏、上海和海南外，均有栗子出产 。中国栗属植物的分布有较明显的区域性，分布数量自南向北呈递减趋势，以秦岭、淮河为界限，可以划分为南、北两个明显的自然区域。栗的种植范围极为广泛，北起北纬40°26'的辽宁凤城，南至海南岛（约北纬18°30'）；西起东经约90°，东迄沿海（约东经124°），其间包括24个省（自治区、直辖市）。在此范围之外，西藏东南部与云南接壤处也有少量分布，人工引种栽培已扩展到内蒙古宁城以及黑龙江勃利（北纬45°40'）。栗的栽培范围跨越了边缘热带、亚热带、暖温带和中温带4个气候带，适于类型复杂的土壤条件。栽培最多的地区为黄河流域的华北地区以及长江流域地区。栗的垂直分布范围亦跨度很大，海拔极差约2770m，最低的是山东郯城和江苏新沂、沭阳等地海拔30m左右的冲积平原；最高为云南维西，海拔达2800m 。根据地区差异，其品种主要分为六大类。

①长江流域品种群：分布于湖北、安徽、江苏、浙江诸省的长江流域区域，属北亚热带气候。主要特点：品种内性状比较一致，特征比较明显；大多为大果型品种，平均粒重在15g以上的品种约占品种总数的51%，最大者超过25g；果皮毛绒一般较多，光泽不如华北品种群的明亮；含糖量较低，一般在12%以下，而淀粉含量较高，一般在50%以上；大多数肉质偏粳性，果皮色泽暗淡，适宜作菜肴用。以嫁接繁殖为主，品种数量多，全区共有品种及品种系100余个，占全国品种总数1/3以上。主要栽培品种有江苏的九家种、处暑红，安徽的大红袍、蜜蜂球、迟栗子，以及湖北的浅刺大板栗、深刺大板栗等 。

②西北品种群：分布于甘肃省南部、陕西渭河以南、四川北部、湖北西北部和河南的西部等地。主要特点：品种果形小，平均粒重在8g左右，小的5g以下，大的可达10～15g，品种中果形不如华北品种群整齐；果面密布长茸毛，果皮色泽较深，光泽暗淡；肉质偏糯性，香甜，适于炒食。区域内品种数量较少，不足20个。主要栽培品种有长安明拣栗、长安灰拣栗、镇安大板栗等 。

③东南品种群：分布在浙江和江西的东南部，福建、广东、广西的东南大部以及湖南中部等地。主要特点：果实大小中等，平均粒重为10～15g，大多为中等果型，也有部分属于大果和小果品种；果皮毛绒较少而短，富有光泽，果皮以赤褐色居多；含糖量低，淀粉含量高，肉质偏粳性；果仁含水量高，不耐贮藏;果实品质差异较大。嫁接或实生繁殖，管理粗放。本区栗子实生变异大，种质资源丰富。主要栽培品种有薄皮大油栗、灰黄油栗、毛板红等 。

④西南品种群：分布于四川东南部、湖南西部、广西、贵州、云南等地。主要特点：坚果小，平均粒重8g左右；贵州及云南中部和东部大多果皮色泽深，呈黑色或深紫褐色，湘西及云南中、西部果实色泽较鲜艳呈赤褐色，光泽也较明亮；果实含糖量低，但淀粉含量较高，栗仁质地细密偏糯性；多数品种属实生繁殖，云贵高原部分品种呈半野生状态。主要栽培品种有接板栗、油板栗、中秋栗等 。

⑤东北品种群：分布在辽宁省及吉林的南部，是一个日本栗与中国板栗混交种植的特殊区域。主要特点：果型一般较大，但日本栗涩皮不易剥离，其商品价值不如其它品种群。栽培品种有辽阳1号、辽南2号、绣球栗等 。

防治方法：

①清除病梢、病叶，集中烧毁，以减少病菌侵染来源 。

②4～6月发病初期，喷70%甲基托布津800倍液，或50%多菌灵600倍液，或50%硫悬浮剂400～500倍液，或50%加瑞农500～800倍液，或45%晶体石硫合剂300～600倍液，连喷2次 。

主要为害栗树叶片，在叶背面产生黄褐色圆形极细小的斑点，以后转变为橙黄色，表皮破裂后露出黄粉，即病菌的夏孢子堆。秋季落叶前在病斑背面产生蜡质状褐色斑点，即病菌的冬孢子堆 。

防治方法：

①清扫病落叶，集中烧毁或深埋 。

②发病前喷1：1：100波尔多液，或25%粉锈宁1000倍液 。

主要为害叶片。发病初期，在叶面形成不规则褐色斑点，以后病斑逐渐扩大变成大形褐斑，周围有深褐色环纹，有时数个病斑融合在一起，轮廓不明显，叶呈黄褐色，似自然枯死 。

防治方法：

①加强肥水管理，提高树体抗病能力 。

②清除病源，结合修剪，把病枝和病叶清除集中烧毁 。

③在4～5月发病初期，可选用1：2：100波尔多液、70%代森锰钾可湿性粉剂400～600倍液或50%甲基托布津800倍液等喷雾防治，共喷2～3次，每隔7～10天喷1次 。

防治方法：

①减少虫源，加强栽培管理，做好深翻改土，清除栗园附近的栎类植物，及时拾起落地虫苞，集中烧毁或深埋 。

②利用成虫的假死性，早晨露水未干时在树下铺塑料薄膜，振动树枝，捕杀成虫 。

③在成虫发生期给树冠喷80%敌敌畏乳剂800倍液，或90%敌白虫800倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液，连续喷药2～3次 。

④及时采收，集中堆放栗苞，在栗苞周围喷撒5%西维因粉剂或98%巴丹粉剂，杀死脱果爬离场地的幼虫 。

主要有云斑天牛、黑星天牛、星天牛和桑天牛等，以幼虫蛀食树干，造成各种形状的隧道，导致树势衰弱甚至死亡，成虫啃食枝条皮层 。

防治方法：

①在成虫活动期捕杀成虫，检查树干，发现卵粒及时刮除杀死，用细钢丝做成铁钩杀隧道内的幼虫 。

②用80%敌敌畏乳油10倍稀释液浸棉球，注入隧道内，并用泥封口熏杀幼虫 。

②小心栗子表面的黑色焦糖：剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有对健康有害的成分 。

③栗子配合其他谷物食用：栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃6～7颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化 。

④栗子尽量不吃凉的：凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了应加热后再吃 。