中西部大鼻泡乌头讲究鼻型,两个鼻翼突出,而嘴短,如山型,叫山字鼻.此系在洛阳,西安,宁夏各地已经达到很高层次。我见到洛阳的行家一般用黑乌头配兰乌头,这样出的小鸽子不仅不杂,反而遗传更加稳定。新疆的毛腿白眼皮乌头，鼻方圆，嘴短，也十分精彩，达到很高的层次。京系的乌头是白眼皮,小鼻泡,精品标准可参照两头乌的评定标准。

以下是王世襄大师在文章《乌头》中的论述：

乌头，明代《鸽经》称之曰“靴头”，见《檀几丛书》本页七。原文是“自项平分，前后二色。高脚雁隼，金眼纽凤。他种凤头雌多于雄，惟此种雄多于雌，有黑、紫、蓝三色。沙眼、银、碧等眼俱不入格。”于非厂《都门豢鸽记》也讲到乌头：“头之形状，与乌同（襄按即两头乌）。其佳者须短嘴、立凤、金眼、白眼皮、算珠头、大葫芦、素闪。忌长嘴、豆眼、白眉、花嗉、夹尾。体愈壮大，愈善飞翔，为冲锋陷阵之上品。”两家所言，有须作些解释者，亦有值得商榷者。所谓“前后二色”实太笼统。乌头实际上自头以下，前面自嗉与腹相交处，后面自颈与背相交处均为色羽，背至尾为纯白色。所谓“葫芦”指嗉以下的色羽下的弧线甚圆，仿佛葫芦肚，故名。从正前方看，看不见腹部的白色，故曰大。《鸽经》谓凤头雄多于雌，可能明代或然，但今则未必如此。还有两家都认为乌头宜金眼，当今则以豆眼为贵，养家成语所谓“豆眼乌头金眼环”也。