工艺：煮

口味：咸鲜味

食用：饮汤，食猪蹄、黄豆，每日1次。

调料

葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

做法

①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

特点

猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。

制作材料

主料：猪蹄250克，大豆250克

调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

烹饪方法：

1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；

3. 姜洗净切片；

4. 大葱切段；

5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；

8. 调入味精，即可。

辅料：生姜4片；盐适量。

做法

1.准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。

2.黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。

3.锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。

4.除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。

5.用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞火和食盐即可。

蛋白质144.35克

脂肪87.05克

碳水化合物86.48克

叶酸326.6微克

膳食纤维39.08克

胆固醇480毫克

维生素A102.28微克

胡萝卜素563.62微克

硫胺素1.16毫克

核黄素0.76毫克

烟酸9.13毫克

维生素C0.44毫克

维生素E47.28毫克

钙571.15毫克

磷1250.35毫克

钾3919.07毫克

钠1439.31毫克

碘24.25微克

镁515.04毫克

铁23.46毫克

锌11.3毫克

硒30.17微克

铜3.62毫克

锰5.9毫克