1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；

2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；

3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；

做法二

1.牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松

2.锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色

3.往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可

做法三

萝卜炖牛腩家常做法

主料：牛腩450g、白萝卜350g

调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。

步骤一：准备以上食材和调料。

步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。

步骤三：将牛腩焯水后捞起。

步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。

步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

步骤六：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。

步骤七：在次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。

步骤八：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！

步骤九：装盘时放入香菜。

小技巧：水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

姜5克

蒜5克

八角3个

花椒1小撮

桂皮1块

蚝油少许

柱侯酱适量

胡椒粉适量

1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3.干锅炒干牛腩的水分，盛起

4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

5.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

7.倒入一碗半的水，煮沸

8.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

9.出汽后炖45分钟

10.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

11.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

12.炖好的香喷喷牛腩

1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

2、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。

步骤：

将牛腩切成小块，白萝卜去皮也切成小块

锅中倒入适量的清水烧热，放入牛腩块潲水至变色，捞出

净锅倒入油烧热，放入姜片爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮，爆出香味

倒入耗油，再倒入牛腩块，翻炒均匀

淋入适量的清水，煮至沸腾，加入鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、淋入生抽、料酒炖煮约一个小时

时间到后倒入白萝卜丁煮至沸腾，再用小火炖半个小时。待煮好后，盛出盘中，放入香菜即可

炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁

如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气