布尔山羊头部坚实，为红褐色，有光泽。棕色双眼大而温驯。额突出，鼻梁坚挺稍带弯曲。角坚实，长度中等而适度弯曲。耳大下垂，长度超过头长。颈部与体躯、前肢结合良好，肌肉丰满，胸宽且深，肋骨开张，背腰宽厚平直，后躯宽长丰满，四肢强健，结构匀称，高度适中。皮肤宽松，公羊颈部与胸部有明显皱褶，被毛白色，短而有光泽，有少量绒毛，眼睑与无毛部有色素沉着。公羊有大而对称的睾丸，母羊有大而丰满的乳房。一年四季均可发情，但以秋季为多。性成熟早，6-8月龄即可发情配种。多胎多产，一般可2年产3胎或3年产5胎。每胎产1～3羔，每胎产羔率为150%～250%。发情周期为21～22天，发情持续期为48小时左右，妊娠期为146～154天。产后90天以内的母羊，每天可产奶2．5kg，能满足双羔的哺乳需要。

布尔山羊生长发育速度，显著高于其他山羊品种。屠宰率在所有肉羊品种中是最高的，平均为55%。布尔山羊瘦肉多，肉质细嫩，膻味小，肉鲜味美。种用价值高，使用寿命长，繁殖年龄可达10年左右。它体质强健，性格温驯，四肢发达，抗病力强，适于长距离放牧。它采食的范围极为广泛，喜食鲜嫩的青绿饲料及脆香树叶，利用粗纤维的能力强。适宜于放牧加补饲的饲养方式。

关于布尔山羊的起源说法不一，一说来自南非，二说来自印度，三说来自欧洲，也可能这3种来源均存在。但多数学者认为，布尔山羊是由移居南非的部落班图族人引入，含有印度山羊和欧洲山羊血缘，最终在南非经过一个多世纪的风土驯化与漫长的杂交选育而成。

通过对布尔山羊繁殖行为习性的连续观察,发现布尔山羊的性成熟年龄比国内小型山羊品种晚,属于较早熟品种。不同性格的布尔山羊公羊的性成熟年龄、采精量和精液品质均有一定差异,其中性格稳健型公羊的繁殖表现较为理想。布尔山羊公羊对发情母羊的选择不仅依赖于嗅觉,还在一定程度上依赖于视觉,它们对异种母羊(如毛用或奶用山羊)有一定排斥现象。初产三羔的母羊5 a累积产羔数比初产单羔的母羊多7.45只,比初产双羔的母羊多4.55只。公、母羊的繁殖高峰期均出现在3岁左右,2~4岁母羊超数排卵处理效果较好。

它是对自然生态环境适应性最强的山羊品种之一，不仅对寒冷环境的适应性强，而且能够适应内陆性气候和干旱缺水的沙漠气候，目前已被推广到世界很多国家，且表现出较好的繁殖能力和生长速度。我国陕西、四川、广东、山东、江苏、河南、河北、贵州等地均已引入，并表现出罕见的适应能力。杂交试验还表明，布尔山羊能大幅度地提高我国本地山羊的生产性能。布尔山羊的引进、繁育及大面积的杂交利用，将有力地推动我国肉羊产业的发展。

布尔山羊胚胎切割移植，是通过现代生物技术实现母羊同期发情和超速排卵，再与公羊交配后，采用手术的方法从母羊体内取出胚胎，进行性别鉴定，通过显微操作技术将胚胎进行一分二或一分为四的切割后移植到本地山羊体内，借腹怀胎，妊娠产仔，以得到同性双胞胎或四胞胎。这一技术的应用，可使布尔山羊的繁殖速度提高10倍以上。通常一只母羊自繁一年可产仔2-3只，但通过胚胎切割移植技术，一年可产仔20-35只，从而极大地提高了母羊的繁殖速度和利用率。

“两段式”养羊法将每年 5 月 16 日至 l1 月 15 日划为夏秋季放牧期，l1 月16 日至翌年 5 月 15 日划为冬春季舍饲期。

布尔山羊是目前世界上产肉性能最好的肉用山羊品种，自1995年我国陆续从南非、澳大利亚及德国引进以来，便在全国范围内掀起了饲养布尔山羊的热潮。