红油百叶所属一款美食,主要原料有油1大匙、蒜泥、盐少许、酱油少许、醋、白糖、鸡精少许、麻油、红油、泡椒适量、香菜等,这道菜非常美味。
基本信息
牛百叶。
1、百叶洗净后切丝,放入滚水中焯15秒,沥干水装盘。
2、泡椒剁碎,放入蒜泥,白糖。
3、锅内热油,烧热后淋在2上,拌匀。
4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3,撒上切段的香菜,拌匀即可。
1、百叶过水时间不能太长,老了就不脆了。
2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3、普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味,加入切碎后的泡椒,附在百叶上, 味道更浓郁。
做法:
1) 牛百叶洗净切丝,锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下,沥干水;香菜切成段,备用。
2) 碗中放入精盐、味精、麻油、蒜泥,拌匀调成味汁。
3)将牛百叶丝放入盘中,淋上味汁、红油,撒上午菜,即可食用。脆嫩爽口,咸香酸辣。
温馨提示:牛百叶焯水的时间不宜过长。
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