中文学名:
香辣鸡杂
香辣鸡杂（Spicy chicken giblets）是一道川菜。
基本信息
主料：鸡杂300g
辅料：野山椒8颗，干辣椒10颗，生姜少许，酸萝卜少许，芹菜100g
调料：食盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，酱油适量
1.鸡杂洗净后切薄片；
2.酸萝卜切粒，野山椒、干辣椒切段，生姜切丝；
3.芹菜切细段；
4.鸡杂先焯水1分钟；
5.油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香；
6.接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香；
7.倒下鸡杂爆炒；
8.鸡杂炒熟后，下芹菜段；
9.调入适当老抽、酸萝卜和野山椒，可以稍微加点盐，但不宜过多；
10.最后下芹菜叶快速炒匀；
11.熄火出锅盛放在盘子中，香辣鸡杂 即成。
