香辣虾菜式菜系 > 中国菜系 > 川菜 > 香辣虾
香辣虾,是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的川菜名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,…全部>>
宫保鸡丁(宫爆鸡丁)菜式菜系 > 中国菜系 > 川菜 > 宫保鸡丁
宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形…全部>>
肉末茄子菜式菜系 > 中国菜系 > 川菜 > 肉末茄子
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。全部>>
三杯鸡菜式菜系 > 中国菜系 > 川菜 > 三杯鸡
三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜,属于赣菜,该菜品发源于赣州市宁都县,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,…全部>>